Presse 02.01.17
À la bonne heure

Mathieu hat diese Leidenschaft übernom- men und erzählt uns, dass er während der Gärphase seiner Weine täglich dutzende von Proben zieht und sie unter dem Mikroskop analysiert. So ist er jederzeit im Bild, welche Hefen gerade am Werk sind. Das ist nur ein Aspekt seiner Philosophie des Naturweinge- dankens.
Par : KLAUS HERRMANN
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